Chef Clarissa Flores
Chef Em Casa em Nova Iguaçu
Conheça-me melhor
Pratos belos são a estética que procuro. Odor, sabor e experiências são impagaveis.
Sou uma chef que deixou a carreira de advogada para seguir o caminho que realmente me move: o amor pela cozinha. Trago cuidado, afeto e intenção em cada prato que preparo, buscando sempre criar experiências que conectem pessoas.
Sou formada pela Le Cordon Bleu, onde aprofundei técnicas da culinária mundial e desenvolvi uma base sólida apreciada por quem valoriza a gastronomia. Amo viajar e conhecer a culinária típica dos lugares por onde passo, incorporando novos sabores, histórias e tradições ao meu trabalho.
Tenho muito a oferecer e acredito profundamente no poder da comida como elo entre as pessoas. É esse tipo de conexão — genuína, calorosa e significativa — que desejo levar a cada experiência culinária que crio.

Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Cozinhar é zelo, cuidado, trabalho duro, pesquisa, criatividade e principalmente AMOR.
Eu aprendi a cozinhar em...
casa com as tarefas que recebia da minha avó. Ela fez parte da minha criação e tenho esses momentos como os mais belos da minha vida.
Um segredo culinário...
é muito trabalho e dedicação à área que sou apaixonada e que sei que faço muito bem. Tenho orgulho no que me tornei.
Os meus menus
Crudo de Atum ao molho de maracujá
Capaccio de Abobrinha com lâminas de parmesão, tomates concassée e rúcula
Rillette de Salmão com chips de mandioca
Tartine de cogumelos com queijo gorgonzola
Bolinha de queijo de cabra com molho de pimentas com mel e salada fresca
Vinagrete de lula e polvo e com pães artesanais
Croquetes de Salmão com creme azedo
Creme de abóbora com camarões
Tortilhas de frango com vegetais ao molho de manteiga com sálvia
Tartine de Figo Glaceados com presunto de parma, nozes e mel
Caesar salad
Caesar salad do mar - com camarões
Salada brasileira - consultar
Saladas: Saladas com folhas, frutas, legumes, molhos leves e frescos
Boeuf Bourguignon - servido com tagliatelle de queijos
Filé de peixe crocante com musseline de batatas e molho do chef
Berinjela crocante com risoto de castanha do Pará
Steak au Poivre - filé mignon com molho de pimentas e Gratin Dauphinois
Penne ao molho de shitake com brócolis e aspargos
Steak à milanesa com legumes e aioli de coentro
Risoto do Mar - com camarões e Dourado
Duo de Pescados - Atum e Salmão servidos com molho Ponzu e pimentas juntamente com salada de pepinos
Uai sô - doce de leite com lâminas de coco e sorvete de baunilha
Pequenos prazeres - 3 tipos de sobremesas andinas como forma de degustação
Mousse de abacaxi com lâminas de pêssego e farofa de biscoito
Surpresa de nozes - massa filo com creme de nozes e sorvete de damasco
Pudim de Café com suspiros
Torta de chocolate com cerejas
Bolo de Mirtilo e limão siciliano
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Burrata (tomates, pesto, rúcula e amêndoas lâmidas) acompanha cesta de pães
Planche Mix (tábua de queijos, presunto de Parma e frutas da estação)
Salmão Gravlax com creme de endro
Planche Vegetariana (tábua de húmus de beterraba, caviar de berinjela e Mechuia com torradas)
Lula Picante ao molho mediterrâneo
Tataki de Atum com shoyu doce
Persillade de Camarão VG
Camembert com chutney de cebola roxa
Caesar salad
Caesar salad do mar - com camarões
Salada brasileira - consultar
Salmão Unilateral (salmão com molho de laranja ao curry e arroz de pimenta biquinho)
Mexilhões com chips de batatas (molho de vinho branco com especiarias)
Linguine do Mar (Lula, camarões e polvo)
Moqueca (com arroz branco e farofa)
Polvo Grelhado (purê de batata baroa, vinagrete de caju e tomates confit)
Filé de Dourado (com creme de cogumelos e brócolis)
Sashimi plate (lâminas de salmão com camarões crocantes e salada)
Tornedor de Filé Mignon (com batatas coradas e molho de gorgonzola)
Steak Tartare (com Chips de raízes)
Filé Mignon fatiado com wok de legumes e molho picante
Nhoque de batata baroa com fonduta de queijos, farofa crocante e rúcula
Cheese Cake de frutas vermelhas
Mousse de chocolate com calda de cerejas frescas
Tarte Tatin (torta de maças e caramelo) com sorvete
Pudim com calda de morangos
Semifreddo de café com doce de leite
Banana caramelizada servida com crocante de castanhas e nuts brasileiros e sorvete de creme
Bolo de Mirtilo e limão siciliano
Canoli de Ricota com Pistache
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Mar e Terra - Tortilhas de carne de caça com molho à base de mostarda artesanal e aioli
Ostras selvagens - Ostras servidas com molho cítrico com limão siciliano
Capaccio de Vieiras e picles - Vieiras laminadas com picles de batatas e leite de tigre, finalizado com azeite de ervas e ovas de peixe
Ceviche Sulamericano - Cubos de salmão com leite de tigre, maçã verde e maracujá
Cavaquinha mediterrânea - Cavaquinha suavemente preparada com massa fresca e batatas andinas
Salada brasileira - consultar
Mignon com Mil Folhas - Tornedor de Filé Mignon com mil folhas de batatas andinas
Arroz cremoso de Polvo - Arroz feito com polvo e especiarias
Cordeiro e Cabaça - Ragu de cordeiro servido com creme de abóboras e demi glace
Tuna Steak em Crosta de Ervas - Atum grelhado Mi Cuit servido com linguine ao molho de Cogumelos
Duo de Pescados - Atum e Salmão servidos com molho Ponzu e pimentas juntamente com salada de pepinos
Camarões ao Ravioli - Camarões VG ao molho de aji amarillo com ravioli de batata doce roxa
Peixe com escamas andinas e huancaína - Filé de peixe feito sob escamas de batatas e nhoque com molho de Huancaína
Salmão com risoto de Lúcuma - Salmão delicadamente preparado com manteiga de ervas finas e risoto de Lúcuma - fruta típica do Peru
Texturas Negras - 3 tipos de chocolate, incluindo sorvete, finalizados com algarroba
Pequenos prazeres - 3 tipos de sobremesas andinas como forma de degustação
Tropicaliente - Cheesecake com sorvete de abacaxi
Bolo gelado de coco com creme de lucuma
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Toast de avocado com ovo poché
Quiche de alho-poró e queijo
Mini croissant recheado (presunto e queijo)
Ovos Benedict com molho holandês
Empanadinhas de frango ou palmito
Frittata de legumes
Panquecas americanas com maple syrup
Waffles com frutas vermelhas
Bolo de banana com nozes
Croissant de chocolate
Salada de frutas da estação
Iogurte natural com granola e mel
Sanduíche caprese (muçarela, tomate e manjericão)
Quiche de espinafre com ricota
Crepe salgado de presunto e queijo
Burrito de café da manhã (ovo, queijo e legumes)
Bruschetta de tomate e manjericão
Ovos mexidos cremosos
Bacon crocante
Linguiça grelhada
Batata rústica assada com manteiga de ervas
Mini tortinhas salgadas
Panquecas americanas com mel ou maple syrup
Waffles com calda de frutas
Cinnamon rolls (rolinhos de canela)
Croissant de amêndoas
Bolo de banana com chocolate
Brownie de chocolate
Mini cheesecake (frutas vermelhas ou limão)
Morangos cobertos com chocolate
Crepe doce (Nutella, doce de leite ou frutas)
Tábua de frutas tropicais
Pudim de chia com leite de coco
Iogurte com granola e mel
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Arancino Pomodoro
Antepasto
Bruschetta à Italiana
Crostinis
Polenta cremosa com Ragu de Costela
Mix de salada com Filé Mignon
Fettuccine all´Alfredo
Bucatini Amatriciana
Penne All´Arrabiata
Tagliatelle alla Bolonhesa
Fettuccine Boscaiola
Spaghetti Carbonara
Risoto de Limão Siciliano
Risoto de Camarão
Risoto de Beterraba
Risoto de Costela
Lasanha de camarão
Panna Cotta de frutas vermelhas
Canoli de Ricota com Pistache
Tiramisu
Mascarpone com calda de frutas
Amaretti com Creme de baunilha
Crostata
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Bolas de cebola francesa com Gruyère’s
Bruschetta à Italiana
Capaccio de Abobrinha com lâminas de parmesão, tomates concassée e rúcula
Creme de abóbora com camarões
Ovo Poche e ragu de linguiça com creme de milho
Salada brasileira - consultar
Caesar salad
Bobó de Camarao - Creme de aipim com camarões servidos com farofa de dendê e arroz branco
Camarões ao Ravioli - Camarões VG ao molho de aji amarillo com ravioli de batata doce roxa
Churrasco Gourmet - carnes seleciondas servidas com vinagrete de caju, arroz branco e farofa de ovos
Contra Filé com purê de batata baroa, jiló grelhado e feijão tropeiro
Gnocchi de batata baroa com molho bechamel gratinado, crispy de salame italiano e farofa de pão de queijo
Espetinho de Carne de Sol - servido com cuscus nordestino e queijo coalho
Filé Mignon fatiado com wok de legumes e molho picante
Picanha ao molho barbecue e batatas assadas e arroz carreteiro, acompanhados de uma salada cítrica
Açaí - creme de açaí servidos com frutas, mel e granola
Arroz doce - arroz adocicado servido com canela
Bolo de banana com chocolate
Brigadeiro - creme de chocolate típico do Brasil e servido com sorvete de tapioca
Mascarpone com calda de frutas
Mousse de chocolate com calda de cerejas frescas
Pavê na taça com crocante de nozes e farofa de morango
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Antepasto - caponata de berinjela, creme de tomate seco com torradas e biscoitos de parmesão
Coxinhas e bolinhas de queijo delicadamente servidos com geléia de bacon
Dadinhos de tapioca com molho agridoce de pimentas
Pastéis de queijo minas padrão, carne e romeu e julieta
Salada brasileira - consultar
Churrasco Gourmet - carnes seleciondas servidas com vinagrete de caju, arroz branco e farofa de ovos
Uai sô - doce de leite com lâminas de coco e sorvete de baunilha
Mousse de abacaxi com lâminas de pêssego e farofa de biscoito
Pudim de Café com suspiros
Torta de chocolate com cerejas
Bolo de Mirtilo e limão siciliano
Ver menu completo
Bolinho de feijoda
Caldinho amigo - caldo do dia servido com chips de batatas
Coxinhas e bolinhas de queijo delicadamente servidos com geléia de bacon
Dadinhos de tapioca com molho agridoce de pimentas
Iogurte natural com granola e mel
Mini croissant recheado (presunto e queijo)
Ovos Benedict com molho holandês
Pães de queijo com creme de goiabada e queijos
Pastéis de queijo minas padrão, carne e romeu e julieta
Salpicão com maçãs verdes e passas caramelizadas
Crepe salgado de presunto e queijo
Torradas: Torradas com abacate, tomate, ovo frito
Bruschettas: Bruschettas com tomate, manjericão, parmesão
Ovos mexidos cremosos
Batata rústica assada com manteiga de ervas
Linguiça grelhada
Bacon crocante
Panquecas: Com acompanhamentos doces
Waffles com calda de frutas
Crepe doce (Nutella, doce de leite ou frutas)
Tábua de frutas tropicais
Bolo de banana com chocolate
Açaí - creme de açaí servidos com frutas, mel e granola
Pudim de leite - sobremesa servida com caramelo
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