Chef Roberto Colangelo

Selezione di pani e panificati

Aperitivo caldo dello chef

Pasta alla brace, peperoni ripieni di tonno e pancetta croccante

Risotto “pizza margherita” cotta nel forno a legna

Polpo alla griglia, lemongrass, spuma di nduja e cocco

Iceberg alla brace e bloody mary

Bistecca di cavolfiore ai ferri, con miso e pesto di prezzemolo e pinoli

Tagliata di sashi finlandese con contorni di stagione

Filetto di manzo ripassato ai carboni e nappato al burro ed erbe di provenza

Tataki di tonno al sesamo con guacamole

Pollo bbq laccato alla paprika affumicata con patate fondenti al burro di normandia

Baba con gelato alla vaniglia

Cioccolato fondente, frutti rossi e campari

Cremee brulee di cioccolato bianco e limone di sorrento

Gelato al mascarpone, frolla alle nocciole e salsa al caffe

Pizza fritta e al forno “come una pastiera”

Pizza nel rutiello con gelato alla vaniglia e composta di albicocche pellecchielle

Crostino ai semi misti. Salmone marinato e caprino

Rollé di zucchine alla scapece con salsa leggera alla mandorla

Insalata di polpo, pompelmo e mandorle

Insalata di sgombro, cetrioli marinati, pane al prezzemolo e kefir tzatziki

Carpaccio di vitello, citronette, scaglie di parmigiano e sedano al ghiaccio

Bresaola tirolese, rucola selvatica, salsa ai frutti rossi e nocciole

Pasta fredda, pesto di limoni e colatura di alici

Riso venere, seppie, granola, sedano croccante e pomodorini confit

Farro, pesto di rucola e mentuccia, feta, pomodorini gialli e arancia

Linguine alla nerano, con pesto di zucchine healty, provolone di mandorla e chips di zucchine essicate

Merluzzo al vapore, bietole all’agro e salsa al limone

Ricciola scottata, crema di pomodorini gialli, crumble di biscotto di castellamare e arancia

Tataki di tonno al sesamo con guacamole

Manzo magro, verdurine al vapore e intongolo di erbe aromatiche

Bistecca di cavolfiore ai ferri, con miso e pesto di prezzemolo e pinoli

Tagliata di frutta

Crostata alla babbaiola con grattachecca al limone

Cioccolato fondente, frutti rossi e campari

Selezione di cioccolata fondente

Aperitivo caldo dello chef

Alici imbottite di friarielli e provola

Selezione crudi di mare

Carpaccio di gambero rosso di Mazara, burrata agli agrumi e fichi caramellati

Impepata di cozze alla brace

Cheesecake di salmone con ricotta di pecora, frutti rossi e chips di riso venere

Insalata di polpo, patate, pompelmo e olive taggiasche

Candela spezzata a mano, ragu di Polpo locale e pane al nero

Fettuccina vongole e peperoncini verdi

Linguina allo scoglio

Linguine alla puttanesca in carrozza con crudo di tonno

Spaghetti alla vongole veraci con bottarga di tonno

Risotto ricci di mare pane alle erbe mediterranee e pomodoro cuore di bue

Pasta mista, patate provola e gambero rosso

Pasta e fagioli con cozze

Frittura di calamari locali, maionese al limoncello e verdure croccanti

Moscardini alla luciana con crostini alle erbe

Bombette di baccalà con salsa al peperone giallo

Tataki di tonno al sesamo con guacamole

Pezzogna locale con saute di vongole, salicornia e peperoncini verdi

Ricciola scottata, lemongrass, provola e peperoncini verdi

Baba con gelato alla vaniglia

Cremee brulee di cioccolato bianco e limone di sorrento

Crostata alla babbaiola con grattachecca al limone

Piccola pasticceria

Tiramisu moderno

Fritti misto della tradizione

Pizzetta fritta cicoli provola e ricotta

Aperitivo caldo dello chef

Pizza napoletana verace cotta nel ruotino con provola di agerola, pesto di basilico e limoni di sorrento con noci croccanti

Pizza classica napoletana “La Margherita”

Provola e pepe a ruota di carro

Padellino con provola affumicata a paglia, manzo affumicato, dressing al pompelmo, mandorla e misticanza

Ruotino croccante con bufala, salsiccia e patate al burro

Pizza fritta e al forno “come una pastiera”

Pizza nel rutiello con gelato alla vaniglia e composta di albicocche pellecchielle

Parmigiana di melanzane Napoletana con ristretto di pomodoro del Piennolo

Fritti misto della tradizione

Impepata di cozze

Alici imbottite di friarielli e provola

Pizzetta fritta cicoli provola e ricotta

Pasta mista con patate e provola di agerola

Candela spezzata a mano, ragu di Polpo locale e pane al nero

Risotto crema di friarielli. Salsiccia sbriciolata fonduta di provola e tarallo sugna e pepe

Zito spezzato a mano con lardiata di pomodorini rossi e gialli e carpaccio di baccala

Linguina allo scoglio

Fettuccina vongole e peperoncini verdi

Pezzogna locale con saute di vongole, salicornia e peperoncini verdi

Maialino alla pizzaiola

Braciola di carne ripiena con uvetta pecorino e noci

Moscardini alla luciana con crostini alle erbe

Pastiera napoletana

Baba con gelato alla vaniglia

Crostata alla babbaiola con grattachecca al limone

Cremee brulee di cioccolato bianco e limone di sorrento

Aperitivo caldo dello chef

Selezione di pani e panificati

Uovo fondente croccante, variazione di peperoncini verdi, marmellata di pomodorini del piennolo e fonduta di parmigiano reggiano

Frittura di calamari locali, maionese al limoncello e verdure croccanti

Lingotto di spaghetti AOP con maionese all’aglio confit

Polpo scottato, composta di ananas grigliato e mais croccante

Sandwich di genovese napoletana con creme fraiche e liquirizia

Tacos con pulled di tonno, cavolo viola scottato, maionese piccante e cipolla in agro

Piccola pasticceria

Cremee brulee di cioccolato bianco e limone di sorrento

Cioccolato fondente, frutti rossi e campari

Aperitivo tra napoli e Osaka

Selezione di pani e panificati

Sashimi di tonno marinato all’orientale, maionese al passion fruit e pesto di alga di mare

Parmigiana di melanzane con teriyaki Napoletana

Candela spezzata a mano, ragu di Polpo locale e pane al nero con maionese allmalga wakame

Linguina di Gragnano con ricci di mare, gazpacho di Pomodoro di sorrento e crumble di pane alle erbe mediterranee con aria di latte di cocco

Pasta mista, ceci, cozze, cicoli di maiale e katsuobushi

Filetto di maialino cbt, glassato alla soia e miele, indivia allo zafferano e olio al basilico

Tomahawk scottato, chimichurri e papaccelle napoletane

Polpo scottato, composta di ananas grigliato e mais croccante

Ricciola scottata, lemongrass, provola e peperoncini verdi

Cioccolato fondente, frutti rossi e campari

Cremee brulee di cioccolato bianco e limone di sorrento

Gelato al mascarpone, frolla alle nocciole e salsa al caffe