Chef Flavio Andriolo

Capesante arrostite su crema di topinambur e scaglie di tartufo nero

Moscardino bollito salsa verde e chips di riso soffiato

Cruditè di mare marinato con limoni della costiera e pepe agrumato

Pappardella con astice e pomodorini del Cilento

Spaghettone con scampi carciofi e zenzero

Tagliatelle di seppia con piselli ed estratto di cipolla bianca

Pescato del giorno alla mediterranea in acqua pazza

Anguilla alla brace su insalata di finocchio ed arancia con olio di fico

Braccioline di pesce spada farcite alle erbe marine con couliss di pomodorino e basilico

Millefoglie crema pasticcera e fragole

Tiramisu della tradizione

Dolce gourmet a base di lamponi e cioccolato

Uovo poche su crema di patate di Rotzo e scaglie di tartufo dei Colli Berici

Tartare di carne con julienne di carciofi del Sulcis e crema di Asiago d alpeggio

Salame fresco con insalata di raperonzoli selvatici

Bigoli al torchio con ragout di anitra di cortile

Risotto con tartufo nero mantecato al morlacco del Grappa

Tortelloni ripieni alla faraona arrosto con porcini dell altopiano di Asiago

Faraona ripiena alle erbe spontanee con contorno di stagione

Filetto di cervo salsa ai frutti di bosco pure di carote e menta piperita

Maialino da latte cotto a bassa temperatura con funghi alla griglia

Crostatina di frutta e fiori del sottobosco

Millefoglie crema pasticcera e fragole

Tiramisu della tradizione

Capesante arrostite su crema di topinambur e scaglie di tartufo nero

Tartare di carne alla francese con tartufo nero dei Colli Berici

Prosciutto crudo burrata e focaccia

Pappardella con astice e pomodorini del Cilento

Bucatini alla carbonara

Gnocchi di patate con ragu di anitra

Pescato del giorno alla mediterranea in acqua pazza

Filetto di maialino al pepe verde

Faraona ripiena agli asparagi con contorno di stagione

Millefoglie crema pasticcera e fragole

Tiramisu della tradizione

Dolce gourmet a base di lamponi e cioccolato

Sandwich di polenta croccante baccalà mantecato con salsa verde e chips di baccalà

Tartare di carne alla francese con tartufo nero dei Colli Berici

Flan di Asparagi con crema di formaggio Asiago fresco

Tagliatelle fatte in casa con porcini freschi e polvere di frutti di bosco

Bigoli al torchio alla carbonara tradizionale

Gnocchi di patate con ragu di anitra

Pescato del giorno alla mediterranea in acqua pazza

Filetto di maialino alla Wellington

Faraona farcita al tartufo con patate duchesse

Millefoglie crema pasticcera e fragole

Tiramisu della tradizione

Dolce gourmet a base di lamponi e cioccolato

Ostrica Gillardeau alla fiorentina

Tonno rosso mediterraneo croccante su cavolo viola rifermentato carpaccio di mazzancolle adriatica marinata al lime con caviale di finger lime

Sandwich di polenta croccante baccalà mantecato con salsa verde e chips di baccalà

Spaghettone all aglio nero con tartare di gambero rosso e aria di limone

Tortellone alla salicornia ripieno di gransoporo e consommé di vongole

Tortellini modenesi su crema di parmigiano reggiano 36 mesi e tartufo nero dei colli Berici

Filetto di cervo salsa ai frutti di bosco pure di carote e menta piperita

Anguilla alla brace su insalata di finocchio ed arancia con olio di fico

Astice blu mediterraneo su crema di vegetale e maionese al curry e barbabietola

Dolce gourmet a base di lamponi e cioccolato

Peccato di gola dolce gourmet a base di nocciola caramello salato e cioccolato

Frutta in osmosi accompagnata dal nostro gelato alla crema antica