Chef Christophe Lepetit

Ajo Blanco (gaspacho amande ail noir), buratina, serrano

Ceviche de bar et kiwi, épices chimichuri rouge, lait d'amande façon Letche de Tigre, croustillant de cajou

Filet de Bar ou Dorade ( suivant les arrivages ) au romarin, polenta à l'origan, légumes glacés du moment, crème d'olive

Filet d'agneau rôti à la pêche, pêche rôtie à la marjolaine, pavé d'Agria fondante à la marjolaine, jus réduit à la pêche

Mon assiette de fromage (sphiphon camembert di Bufala à la truffe, condiments fruits sec)

Tartelette citron vert yuzu basilic, condiment framboises balsamique, ganache vanille, crème anglaise vanille

Bavarois mangues passion, financier noisettes, coulis passion

Cannelloni de boeuf, crème de gorgonzola, tuile de parmesan origan

Cappuccino de shitakés

Velouté de céleri au curry vert, condiment haddock fumé, émulsion curry

Oeuf façon mayonnaise, gravlax de boeuf à la passion, pickles de légumes du moment

Comme un boeuf carottes, (boeuf confit à sariette pendant 48h)

Dos de saumon sauvage au algues Nori et piment d'Espelette, sauce vin rouge et betterave, petits légumes du marché rôtis à l'huile de chanvre

Ceviche de mangue au chimichuri, ganache chocolat piment d'Espelette

Ganache chocolat tonka, coulis de fruits rouges

Gravlax de boeuf au cassis, harissa cassis, crémeux d'avocats, pickles du jour

Ajo Blanco (gaspacho amande ail noir), buratina

Pavé de perche au satay, coleslaw choux rouge carottes wasabi, bouillon thaï

Magret de canard à la mûres, ragoût de petits pois à la française, jus de canard à la mûre

Tartelette fraises basilic, coulis fruits rouges au romarin, crème fouettée au gingembre

Ganache montée au chocolat blanc wasabi, condiment framboises, crème anglaise vanille

Mon assiette de fromage (sphiphon camembert di Bufala à la truffe, condiments fruits sec)

Cappuccino de shitakés, tartare de shitakés, tuile de pain

Bisque de gambas au yuzu, tartare de Gambas au Ponzu, façon cappuccino, croûtons à l'ail noir

Arancini parmesan, crémeux parmesan

Ajo Blanco (gaspacho amande ail noir), buratina, serrano

Tataki de butternut au sésame, crème de butternut à la noisette, bouillon miso

Suprême de pintade fermière bio laqué au ponzu, crémeux d'avocat yuzu ail des ours, jus de volaille à l'estragon

Pavé de saumon à l'origan, caviar d'aubergines, aubergine grillée, emulsion d'origan

Bavarois citron vert yuzu, biscuit cacahuète, crème anglaise vanille chocolat

Entremet chocolat piment d'Espelette, biscuit noisette, coulis mangue pistache

Tartelette champignons parmesan cacahuète

Bisque de gambas au yuzu, tartare de Gambas au Ponzu, façon cappuccino, croûtons à l'ail noir

Cappuccino de shitakés au miso brun, tartare de shitakés au ponzu

Arancini vieux parmesan, crème de pecorino

Gravlax de boeuf à la framboise, Harissa framboises, pickles de radis noir

Filet de rouget à l'escabèche, crémeux choux fleur cacahuète, crème de coquillages

Suprême de poulet boucané, asperges confites au miel de sapin, sauce chien, jus de poulet piment

Blanquette de skrei (cabillaud sauvage) au wasabi, légumes blanquette, au lait de coco

Mon assiette de fromage (sphiphon camembert di Bufala à la truffe, confiture abricots romarins)

Tartelette citron vert yuzu basilic, condiment framboises balsamique, ganache vanille, crème anglaise vanille

Minestrone de framboises vanille, ganache gingembre, meringue vanille

Pancake, bleuberry pancake

Oeuf brouillé-omelette-oeuf au plat

Brioche pudding

Jambalaya

Jambalaya végétarien

Poulet frit

Salade de pomme de terre

Mac and cheese

Avocado taost

Cheesecake caramel

Lemon cake

Salade de fruits

Banana Bread

Tataki de canard au mirin noir, pickles de radis blanc

Soupe miso, oeuf parfait, croûtons ail noir

Filet de poulet façon Karaage, émulsion wasabi, nouilles de riz

Dos de Skrei confit au beurre de wasabi, salsifis laqué au soja, mousseline de salsifis au satay

Ganache montée au chocolat blanc wasabi, poire au sirop de cardamone noire, tuile de chocolat

Perles du Japon comme un riz au lait caramel de miso, ganache wasabi, condiment mangues citron noir

Salade de betteraves fraises yuzu

Crémeux champignons miso

Melon au jambon, coulis de melon à l'origan, burratina

Gaspacho de pastèque au basilic thaï, tartare de gambas yuzu, croûtons à l'ail noir

Pavé de saumon à l'origan, gnocchis au basilic, crème de gorgonzola aux morilles

Suprême de poulet boucané, mousseline de patate douce gingembre, jus de poulet piment

Tartelette fraises basilic, coulis fruits rouges au romarin, crème fouettée au gingembre

Tartelette framboise passion, crème anglaise vanille chocolat, ganache wasabi

Mon assiette de fromage (sphiphon camembert di Bufala à la truffe, condiments fruits sec)