Chef Michael Romo

Steak Tartare // Dijon // Caper // Cornichon

Mussels // White Wine // Garlic // Parsley // Grilled Bread

Camembert // Honey // Walnut // Grilled Bread

Salmon Rillettes // Crème Fraîche // Dill // Brioche

French Onion Soup // Gruyère // Sourdough

Seared Scallop // Soubise // Brown Butter // Lemon

Jidori Chicken // Soubise // Market Vegetables // Demi glace

Wild Local Seafood Co. Market Catch Meunière // Brown Butter // Caper // Lemon // Parsley

Filet Mignon // Demi-Glace // Crispy Potato // Caramelized Shallot

Crème Brûlée // Vanilla // Caramelized Sugar

Apple Tarte Tatin // Crème Fraîche // Caramel

Financier // Seasonal Fruit // Mascarpone

Burrata // Heirloom Tomato // Arugula // Basil // Extra Virgin Olive Oil

Prosciutto // Melon // Balsamic // Basil

Tuna Crudo // Tomato // Calabrian Chile // Basil

Cavatelli // Crab // Preserved Lemon // Tomato // Basil

Spaghetti // Clam // White Wine // Garlic // Parsley // Crostini

Polenta // Wild Mushroom // Parmigiano // Gremolata

Pork Loin // Salsa Verde // Cannellini // Broccoli Rabe

Bistecca alla Fiorentina // Crispy Potato // Salsa Verde // Peperonata

Wild Local Seafood Co. Market Catch // White Bean // Preserved Lemon // Salsa Verde

Panna Cotta // Wildflower Honey // Pistachio Struesel

Olive Oil Cake // Ricotta // Lemon

Strawberry Crostata // Mascarpone // Balsamic

Esquites // Roasted Corn // Garlic Confit // Chile // Cotija // Lime

Tostada // Tuna // Avocado // Salsa Macha // Lime

Quesadilla // Bone Marrow // Squash Blossom // Quesillo // Salsa Macha Chili Crisp

Aguachile // Wild Local Seafood Co. Market Fish // Cucumber // Avocado // Chile

Blue Corn Sope // Braised Short Ribs // Pickled Red Onion // Tomatillo Salsa // Cotija Añejo

Tamal // Mole Negro // Sesame // Crema // Queso Fresco // $$+Black Truffle

Jidori Chicken // Mole Poblano // Garlic Rice // Sesame // Pickled Onion

Filet Mignon // Soubise // Charred Scallion Salsa // Crispy Potato

Wild Local Seafood Co. Market Catch // Pipían Verde // Calabacitas // Micro Cilantro

Corn Custard Cake // Cajeta // Sea Salt

Carlota de Limón // Lime Custard // Graham Crumble

Fresas Con Crema // Harry's Berries // Madagascar Vanilla // Crema Mexicana // Brown Butter Crumble

Hamachi Crudo // Calamansi // Avocado // Citrus Crisp

Tuna Tartare // Asian Pear // Sesame // Scallion Vinaigrette

Poached Prawns // Avocado // Cucumber // Cocktail Vinaigrette

Seared Scallop // Soubise // Brown Butter // Preserved Lemon

Clams // White Wine // Garlic // Grilled Sourdough

Crab Roll // Brown Butter // Chive // Lemon

Wild Local Seafood Co. Market Catch // White Bean // Tomato // Salsa Verde

Wild Local Seafood Co. Market Catch // Mediterranean Cucumber Salad // Pickles // Basil Emulsion

Wild Local Seafood Co. Market Catch // Market Vegetables // Coconut - Roe Beurre Blanc // Chive

Crostata // Seasonal Fruit // Madagascar Vanilla - Crème

Financier // Roasted Harry's Berries // Cardamom Crème

Buttermilk Panna Cotta // Wildflower Honey // Pistachio Streusel

Hamachi // Calamansi // Stonefruit // Persian Cucumber

Burrata // Heirloom Tomato // Arugula // Blood Orange - Hazelnut Chili Crisp

Whipped Tofu // Persian Cucumber // Pickled Red Onion // Cherry Tomato // Oregano

Cavatelli // Crab // Preserved Lemon // Tomato // Basil

Capellini // Tomato // Preserved Lemon // Basil

Shrimp // Tomato // Feta // Oregano // Olive Oil

Wild Local Seafood Co. Market Catch // White Bean // Olive // Salsa Verde

Jidori Chicken // Soubise // Market Vegetables //Jidori Chicken // Soubise // Market Vegetables // Demi-Glace

Dry Aged Beef // Weiser Family Farms Potato // Piquillo Pepper // Demi-Glace

Financier // Roasted Harry's Berries // Cardamom Crème

Crostata // Seasonal Fruit // Madagascar Vanilla - Crème

Buttermilk Panna Cotta // Wildflower Honey // Pistachio Streusel