Chef Ian Medeiros

Cresci em uma pequena cidade litorânea no Brasil, Arraial do Cabo. Aos 7 anos iniciei na pesca submarina com meu pai e meus irmãos. Vivíamos acampamentos de semanas na praia e nesse tempo, nos alimentávamos da nossa própria pesca. Pescar, cozinhar peixe e frutos do mar fez parte de toda minha vida e se faz boa parte da minha memória afetiva.

Me mudei para a cidade do Rio de Janeiro em 2003 e me formei em Design de Produto. Mas sem abandonar o mar, na mesma época me formei instrutor de mergulho e dava aulas de mergulho aos finais de semana.

Depois de alguns anos voltei a minha cidade natal e abri um hostel onde oferecia jantares com frutos da minha pesca. Fui me apaixonando por cozinhar peixe e frutos do mar para as pessoas e em 2019 me mudei para Portugal onde estudei cozinha profissional e trabalhei em alguns restaurantes para pegar experiência.

No ano seguinte voltei para o Brasil e abri um restaurante chamado Fixi. O restaurante foi um sucesso e em poucos anos fomos eleitos o segundo melhor restaurante do litoral do Rio de Janeiro fora da capital pela revista VEJA, principal meio de comunicação de gastronomia do estado.

Durante o tempo de Fixi, participei de um curso em Ilha Bela, São Paulo, do Projeto A.mar. Uma renomada escola brasileira de tratamento de pescados e técnicas de preservação. Visitei o Japão para visitas a mercados de peixe e produção de shoyu e outros fermentados. Aos poucos defini minha cozinha autoral.

Me tornei especialista em tratamento e aproveitamento do pescado, charcutaria do mar e fermentação. Uma leitura do oceano pela visão de um pescador apaixonado pelo mar que se tornou um apaixonado pela cozinha.