Chef Marlon Valencia Velosa
Chef A Domicilio en Cali
Conóceme mejor
Arquitecto de sabores dedicado a transformar productos locales en experiencias sensoriales inolvidables.
Soy un chef apasionado con más de 12 años de trayectoria internacional. Inicié mi formación en las costas del Mediterráneo, donde aprendí el respeto absoluto por el producto fresco de temporada. Mi cocina es una fusión de técnicas clásicas francesas con la vibrante paleta de sabores latinoamericanos. Tras liderar cocinas en hoteles boutique de México y España, hoy me dedico a la cocina privada, buscando crear una conexión íntima entre el comensal, el origen de los ingredientes y el arte del emplatado.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El lenguaje universal más honesto que existe; es mi forma de contar historias y de cuidar a los demás a través de los cinco sentidos.
Aprendí a cocinar en...
Le Cordon Bleu (Madrid) y perfeccioné mi técnica mediante stages en restaurantes con estrella Michelin como "Aponiente", donde descubrí mi fascinación
Un secreto...
El respeto por los tiempos. No se puede apresurar un buen fondo ni forzar la maduración de un ingrediente; la paciencia es el ingrediente invisible qu
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