Chef Lorenzo Ansaldi

Chef At Home in La Brigue

Chef privato piemontese con esperienza tra Italia e Francia.

Porto a casa tua una cucina italiana autentica, curata nei dettagli e costruita su misura per ogni evento.

Piatti puliti, gusto deciso e servizio preciso: ogni cena è pensata per essere un’esperienza completa, elegante e senza pensieri.

Se cerchi qualcosa di più di una semplice cena, sei nel posto giusto.

For me, cooking is...

Per me cucinare è trasformare ingredienti semplici in un’esperienza che resta

I learned to cook at...

Ho imparato a cucinare fin da giovane, unendo tradizione familiare, formazione professionale ed esperienza in Francia.

A cooking secret...

Il mio segreto in cucina è lavorare sempre con il cuore, trasformando ingredienti semplici in piatti che raccontano qualcosa

My menus

La tradizione

STARTER

Choose 2 dishes

Bruschetta tricolore

Stracciatella

Mozzarella di bufala

Saucisson sec "Finocchiona"

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Lasagne végétariennes

Gnocchi à la pizzaiola

Linguine à la carbonara

Fusilli au pesto

Lasagne à la bolognese

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Carpaccio de veau

Tartare de légumes d'Italie

Milanese de veau

Scaloppina de veau au marsala

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù classico

Tiramisù mangue et nutella

Panna cotta framboise

Panna cotta fruit rouge

Torta di fragole

La burrasca

STARTER

Choose 1 dish

Gambero scottato al vermunth su un letto di ratatouille

Bruschetta con pomodorini pesto e stracciatella

Vitello tonnato di Fassona

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Agnolotti al burro e salvia con lemon zest

Risotto al vino rosso"barolo" e cubetti di carote (Veg))

Risotto ai gamberi e zucchine

Gnocchi di patate al ragù di Fassona

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Brasato di vitello "fassona" al vino rosso con carote saltate al burro ed erbette di montagna

Capasanta gratinata al forno con bastoncini di carote saltate alle erbette di montagna

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù classico

Panna cotta framboise

Panna cotta fruit rouge

Tiramisù ai frutti di bosco e cioccolato

Persi Pien ( Pesce ripiene cioccolato e amaretto)

Insalata di frutta e menta

La ragazza Italiana

STARTER

Choose 1 dish

Vitello tonnato

Battuta al coltello di vitello "Fassona" marinata agli agrumi e salsa di soia

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara di pesce

Gnocchi al ragù di Fassona

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Brasato al vino rosso "barolo" con carote saltate ed erbette di montagna

Spezzatino alla provenzale con patate al forno

Capasanta gratinata al forno con bastoncini di carote saltate alle erbette di montagna

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù classico

Tiramisù ai frutti di bosco e cioccolato

Tiramisù limoncello

Panna cotta ai frutti di Montagna

Panna cotta lampone

Persi Pien ( Pesce ripiene cioccolato e amaretto)

L' arte della Fassona

STARTER

Choose 1 dish

Battuta al coltello di vitello " Fassona" marinata in salsa di soia ed agrumi

Vitello tonnato

Ratatouille alla provenzale con gambero scottato al vermunth

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Risotto alla carbonara di pesce

Agnolotti al burro e salvia con lemon zest

Gnocchi di patate al ragù di fassona

Risotto al vino rosso " Barolo" e salsiccia

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Brasato di Fassona al vino rosso con carote saltate al burro ed erbette di montagna

Spezzatino di vitello alla provenzale con patate al forno

Ossobuco di vitello " Fassona" con carote saltate alle erbette di montagna

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù classico

Panna cotta framboise

Panna cotta fruit rouge

Tiramisù ai frutti di bosco e cioccolato

Tiramisù al limoncello

Persi Pien ( Pesce ripiene cioccolato e amaretto)

Insalata di frutta e menta

L’Arte della Fassona

STARTER

Choose 1 dish

Mini tartare di Fassona con olio e lime

Carpaccio di Fassona con olio al tartufo e germogli

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Risotto mantecato con ragù di Fassona e zeste di agrumi

Risotto al castelmagno

Gnocchi al ragù di Fassona

Risotto al barolo e salsiccia di Bra

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Filetto di Fassona al burro e pepe rosa con patate al forno

Guancia di Fassona brasata al vino rosso con carote saltate al burro ed erbette di montagna

DESSERT

Choose 1 dish

Insalata di frutta

Panna cotta ai frutti di Montagna

Tiramisù classico

Bunet piemontese

Mousse al cioccolato con cuore di lampone

La Riviera

STARTER

Choose 1 dish

Gambero scottato in pentola su letto di ratatouille

Insalata di polipo con patate ed erbette di provenza

Battuta al coltello di vitello Fassona marinata agli agrumi e salsa di soia su letto di rucola e scaglie di parmigiano

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Risotto alla carbonara di pesce

Risotto gamberi e zucchine

Agnolotti al burro e salvia con lemon zest

Gnocchi al ragù di vitello Fassona

Risotto alla carbonara

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Scaloppina al burro sfumata al arancia con carote saltate alle erbette di montagna

Scaloppina al marsala con patate al forno

Scaloppina sfumata al vermunth con carote saltate alle erbette di montagna

Brasato al barolo con carote saltate ed erbette di montagna

Capasanta gratinata al forno su un letto di spinaci

Insalata mista con zucchine grigliate, pomodorini, Bra tenero, erbette di montagna, cubetti di crostini

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù classico

Panna cotta framboise

Panna cotta fruit rouge

Tiramisù ai frutti di bosco e cioccolato

Persi Pien ( Pesce ripiene cioccolato e amaretto)

La Fassona in Costa Azzurra

STARTER

Choose 2 dishes

Vitello tonnato su letto di rucola

Battuta di vitello al coltello di Fassona marinata agli agrumi e salsa di soia

Ratatouille alla Provenzale

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Risotto al barolo con salsiccia

Risotto alla carbonara

Risotto al ragù di Fassona

Risotto alla provenzale

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Brasato al barolo con carote saltate ed erbette di montagna

Spezzatino di vitello alla provenzale con patate al forno

Carpaccio di vitello con rucola, parmigiano, noci e lemon zest

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù classico

Panna cotta framboise

Panna cotta fruit rouge

Tiramisù ai frutti di bosco e cioccolato

Persi Pien ( Pesce ripiene cioccolato e amaretto)

Equilibrio Naturale

STARTER

Choose 1 dish

Carpaccio di zucchine con limone e mandorle

Hummus di ceci e avocado con verdure croccanti

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Coppa di maiale marinato in agrumi

Penne thai

MAIN COURSE

All inclusive

Maki pollo teriaki

Gyoza di verdure

DESSERT

All inclusive

Ricotta con miele e frutti rossi

Insalata di frutta fresca e menta

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Chef Lorenzo's reviews

4.43

•

29 services

We had a fantastic evening with Lorenzo. He came well prepared, was super friendly and did an incredible job cooking for the group of eleven. We discussed the dishes in advance and everything exceeded our expectations. We can definitely highly recommend him.

An unforgettable culinary experience! Chef Lorenzo gave us one of the absolute highlights of our holiday in Piedmont. From the very first contact, communication was excellent. He was punctual, well organised, and took care of everything—from carefully selecting fresh local ingredients to recommending beautiful local wines that perfectly matched each course. We booked both a lunch and an evening dinner, and both exceeded our expectations. For lunch, he prepared a wonderful selection of fresh antipasti and authentic Italian dishes that were perfectly suited to a warm summer day. Everything was incredibly fresh, beautifully balanced and full of flavour. In the evening, he created a refined traditional Piedmontese dinner for the adults, while at the same time preparing a separate children’s dinner for our six young children (aged 1 to 6). This was one of the things that impressed us the most. He was incredibly kind and patient with the children, and the menu he created for them was absolutely spot on. They enjoyed a delicious fresh pasta and dessert and, honestly, they hadn’t eaten this well during the entire holiday! What we appreciated most was Lorenzo’s relaxed and professional approach. There was no unnecessary formality or stress—just fantastic food, great company and a wonderful atmosphere. It was exactly what our group needed to celebrate a special family occasion. As a very personal touch, he even brought homemade Limoncello and Genepì, both made by his mother. That made the experience feel even more authentic and special. If you’re looking for a talented private chef who cooks with passion, uses outstanding local ingredients, truly understands hospitality, and creates an unforgettable experience for both adults and children, we couldn’t recommend Chef Lorenzo more highly. Thank you, Lorenzo, for giving our family such a memorable day. We hope to see you again when we return to Piedmont!

Lorenzo was so a friendly and for us a perfect chef! Thank you very much!

Abbiamo avuto il piacere di avere lo chef Lorenzo a cucinare per noi questo weekend ed è stata un’esperienza davvero splendida. Tutto è stato curato nei minimi dettagli: piatti buonissimi, materie prime eccellenti e grande professionalità. Lorenzo è stato disponibile, discreto e molto attento a ogni esigenza, riuscendo a creare un’atmosfera speciale e conviviale. Consigliatissimo per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello direttamente a casa.

A huge thank you to Lorenzo for this wonderful culinary experience during our bachelorette party in Italy! Lorenzo cooked for 12 people while carefully taking everyone's tastes and dietary preferences into account, including preparing a special vegetarian meal for one of our guests. He was extremely available, attentive, helpful, and genuinely committed to making sure everyone had a great experience. The food was absolutely delicious, generous, and prepared with great care. Lorenzo managed to be both charismatic and discreet at the same time, always present when needed while allowing us to fully enjoy our evening. We had a fantastic time and highly recommend his services. We would not hesitate to hire him again for future events. Thank you again, Lorenzo!

Abbiamo avuto il piacere di affidarci allo chef Lorenzo a domicilio ed è stata un’esperienza ottima! I piatti erano curati, gustosi e preparati con grande attenzione ai dettagli. Oltre alla qualità del cibo, abbiamo apprezzato molto anche la sua discrezione, gentilezza e capacità di creare un’atmosfera piacevole e rilassata. Un’esperienza che consiglio a chiunque voglia concedersi qualcosa di diverso, senza rinunciare al comfort di casa. Sicuramente lo richiameremo!