Chef Nordhal Neel

- Velouté de petit pois glacé, huile verte

- Œuf mimosa, bacon grillé, crumble citronné

- Rillette de poisson, moutarde à l’ancienne, pickles d’oignon rouge

Tartare de saumon, crème d’avocat, radis croquant

Rillettes de porc, pain grillé, condiments

Œuf mollet, asperges vertes, vinaigrette à l’estragon, échalote confite

Quiche Loraine

Moules marinière, frites maison

Ballotine de volaille farcie au foie gras et champignons sauvages, ratatouille, jus corsé au thym

Short ribs de bœuf braisés au vin rouge 48h, purée de carotte, haricots verts et courgettes grillés

Tagliatelles maison, pesto, crevettes nordiques, tomates cerise, basilic

Saumon à l’unilatérale, polenta croustillante, câpres, citron, persil

3 fromages du Québec à partager, chutney figue/oignon, condiments, pain de campagne

Mousse au chocolat, orange confite, noisettes rôties, fleur de sel

Salade de fruits frais, sirop basilic et miel artisanal, amandes effilées, poivre rose

Crème brulée

Tartare de truite, betterave, estragon

Gougère comté/truffe

Fleurs de courgette, ricotta aux herbes, shiso pourpre

Saumon fumé maison, crème à l’aneth, blinis

Tomates du jardin, farcies au chèvre frais, paprika fumé, pickles d’oignon rouge

Mousse de foie de volaille, gel porto, figue, croûton à l’ail

Filet de porc basse température, maïs grillé, sauce diable

Filet de bœuf façon Rossini, légumes d’été, sauce bordelaise

Flétan en papillote, purée d’artichauts, condiment anchois

Risotto, courgettes grillées, basilic, pignon de pin torréfié

Tarte au citron revisitée

Ile flottante aux fruits rouges

Profiteroles maison, sauce au chocolat, noisettes croquantes

Crumble aux pommes, cannelle, amandes torréfiées

Huître pochée dans son eau, gel yuzu, crumble fumé

Mini croque truffe, jambon, béchamel

Saumon fumé maison, crème à l’aneth, œufs de saumon

Magret séché maison « 1mois », pain d’épices toasté, réduction balsamique

5 huîtres IPE par personne, sauce cocktail, mignonette, citron

Escargots de Bourgogne, beurre à l’ail, chapelure au persil

Tartare de thon, brunoise d’avocat, coriandre, lime, oignon rouge

Risotto épinard, parmesan, zeste de citron

Raviolis maison à la ricotta, courgette, menthe

Tagliatelles maison aux crevettes nordiques, pesto, tomates rôties, basilic

Côte de bœuf à partager, sauce béarnaise et poivre, pommes de terre rôties, asperges vertes

Filet de veau basse température, purée d’aubergine fumée, fagot de haricots verts grillé, jus corsé au romarin

½ homard par personne thermidor, gratiné au four, boulgour au citron confit, salade de roquette

Loup de mer entier à partager, fenouil en déclinaison, olives, beurre blanc citronné

Pavlova aux fruits rouges

Tarte tatin maison, glace vanille, crème fraîche

Poire rôtie à la vanille et au miel artisanal

Moelleux au chocolat, cœur coulant au beurre de cacahuètes

- Velouté de petit pois glacé, huile verte

- Œuf mimosa, bacon grillé, crumble citronné

- Rillette de poisson, moutarde à l’ancienne, pickles d’oignon rouge

Tartare de saumon, crème d’avocat, radis croquant

Rillettes de porc, pain grillé, condiments

Œuf mollet, asperges vertes, vinaigrette à l’estragon, échalote confite

Quiche Loraine

Moules marinière, frites maison

Ballotine de volaille farcie au foie gras et champignons sauvages, ratatouille, jus corsé au thym

Short ribs de bœuf braisés au vin rouge 48h, purée de carotte, haricots verts et courgettes grillés

Tagliatelles maison, pesto, crevettes nordiques, tomates cerise, basilic

Saumon à l’unilatérale, polenta croustillante, câpres, citron, persil

3 fromages du Québec à partager, chutney figue/oignon, condiments, pain de campagne

Mousse au chocolat, orange confite, noisettes rôties, fleur de sel

Salade de fruits frais, sirop basilic et miel artisanal, amandes effilées, poivre rose

Crème brulée

Huître pochée dans son eau, gel yuzu, crumble fumé

Mini croque truffe, jambon, béchamel

Saumon fumé maison, crème à l’aneth, œufs de saumon

Magret séché maison « 1mois », pain d’épices toasté, réduction balsamique

5 huîtres IPE par personne, sauce cocktail, mignonette, citron

Escargots de Bourgogne, beurre à l’ail, chapelure au persil

Tartare de thon, brunoise d’avocat, coriandre, lime, oignon rouge

Risotto épinard, parmesan, zeste de citron

Raviolis maison à la ricotta, courgette, menthe

Tagliatelles maison aux crevettes nordiques, pesto, tomates rôties, basilic

Côte de bœuf à partager, sauce béarnaise et poivre, pommes de terre rôties, asperges vertes

Filet de veau basse température, purée d’aubergine fumée, fagot de haricots verts grillé, jus corsé au romarin

½ homard par personne thermidor, gratiné au four, boulgour au citron confit, salade de roquette

Loup de mer entier à partager, fenouil en déclinaison, olives, beurre blanc citronné

Pavlova aux fruits rouges

Tarte tatin maison, glace vanille, crème fraîche

Poire rôtie à la vanille et au miel artisanal

Moelleux au chocolat, cœur coulant au beurre de cacahuètes

Tartare de truite, betterave, estragon

Gougère comté/truffe

Fleurs de courgette, ricotta aux herbes, shiso pourpre

Saumon fumé maison, crème à l’aneth, blinis

Tomates du jardin, farcies au chèvre frais, paprika fumé, pickles d’oignon rouge

Mousse de foie de volaille, gel porto, figue, croûton à l’ail

Filet de porc basse température, maïs grillé, sauce diable

Filet de bœuf façon Rossini, légumes d’été, sauce bordelaise

Flétan en papillote, purée d’artichauts, condiment anchois

Risotto, courgettes grillées, basilic, pignon de pin torréfié

Tarte au citron revisitée

Ile flottante aux fruits rouges

Profiteroles maison, sauce au chocolat, noisettes croquantes

Crumble aux pommes, cannelle, amandes torréfiées

Gougère au comté

Velouté de courge en verrine, crème légère

Tartelette betterave, ricotta, herbes fraîches

Oeuf mimosa

Saumon fumé maison, crème citronnée, pickles

Salade de betterave, mâche, vinaigrette à l’estragon, poudre de cacao

Soupe à l’oignon, pain croustillant à l’ail, Louis d’Or gratiné

Ballotine de volaille, légumes racines rôtis, jus corsé au thym

Morue, déclinaison de carottes, yuzu, beurre blanc

Risotto champignons, Parmigiano Reggiano

Mousse chocolat noir, oranges confites

Tarte tatin, crème fraîche

Riz au lait, vanille, agrumes

Panna cotta légère, fruit de la passion, mangue

Gougère comté & truffe

Feuille de brique, crème de chèvre, figue, miel

Tartelette betterave, ricotta, herbes fraîches

Mini croque truffe et jambon blanc

Huîtres IPE, mignonette, sauce cocktail, citron

Saumon fumé maison, crème citronnée, caviar, pickles

Foie gras poêlé, canneberge, amandes torréfiées, jus de volaille à l’estragon

Burrata, crèmeux de chèvre, figue, noix, réduction de balsamique

Escargots de Bourgogne, beurre à l'ail, chapelure persillée, émulsion persil

Pétoncles rôties, velouté de courge, noisettes, émulsion de persil

Agnolotti à la courge, beurre noisette à la sauge, parmesan

Risotto à la truffe noire

Contre-filet de bœuf façon Rossini, légumes de saison, sauce bordelaise

Côte de bœuf à partager pour deux, pommes de terre rôties, champignons, sauce bordelaise et béarnaise

Homard à partager, rôti au beurre à l'ail, mousseline de pomme de terre

Loup de mer, poireaux, pomme de terre, émulsion de la mer

Pain perdu brioché, caramel beurre salé, fruits exotiques

Moelleux au chocolat, cœur spéculoos, glace vanille

Tarte tatin, crème fraîche

Panna cotta légère, fruit de la passion, mangue