Chef Adrian Edgardo Hirsch
Chef A Domicilio en San Carlos de Bariloche
Conóceme mejor
Formado en Gato Dumas y enamorado de la transformación del producto al plato en su mejor versión.
¡Hola! Soy un apasionado cocinero profesional de 45 años con base técnica en la prestigiosa escuela gastronómica francesa. Mi filosofía de cocina se centra en el respeto por la materia prima, la precisión técnica y, sobre todo, el amor por las cocciones largas (braisage). Me fascinan los platos de cuchara untuosos, los fondos de cocción profundos y las carnes que se deshacen al tenedor.Vivir en San Carlos de Bariloche me permite fusionar estas técnicas clásicas europeas con los increíbles tesoros de la Patagonia: cordero local, trucha de lago, hongos de pino y frutos del bosque.Mi objetivo es llevar la experiencia de un restaurante de alta gama directo a la intimidad de tu cabaña o residencia. Me encargo de todo el proceso: desde la selección de los mejores ingredientes locales en los mercados y la elaboración minuciosa de cada paso, hasta el servicio en la mesa y dejar tu cocina impecable. Te invito a disfrutar de una velada gastronómica única, reconfortante y de primer nivel internacional.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Cocinar en serio, no en serie. Creo en la alquimia del tiempo para transformar cada producto en la mejor versión de sí mismo.
Aprendí a cocinar en...
De la cocina de casa a Gato Dumas. Con experiencia en restaurantes y 9 años con local propio. Hoy hago cocina de autor en serio en Bariloche.
Un secreto...
Mi secreto es el respeto por el tiempo: paciencia, dedicación y la alquimia del fuego lento para elevar cada producto a su mejor versión.
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