Chef Emma Vraets

Het verhaal achter Casa Emmare

Ik ben Emma, 22 jaar, en koken is sinds mijn tiende mijn uitlaatklep. In de keuken vind ik mijn rust. Wat ooit begon als een hobby, is door de jaren heen uitgegroeid tot mijn grootste passie.

Ik heb de opleiding Zelfstandig Gastvrouw afgerond en heb jarenlang in de horeca gewerkt. Van mijn eerste baantje in een restaurant, naar een sterrenzaak in Amsterdam en uiteindelijk vier maanden werken op een groot schip in de bediening. Al die ervaringen hebben mij laten ontdekken wat ik écht belangrijk vind: niet alleen goed eten, maar het hele plaatje. Ik hou ervan om te organiseren, details te laten kloppen en ervoor te zorgen dat een avond voor een gast helemaal compleet voelt.

Lange tijd dacht ik: als ik van koken mijn werk maak, is het straks niet meer mijn hobby. Maar na een paar jaar in de horeca begon ik me steeds meer af te vragen: wat wil ík eigenlijk zelf? Het antwoord werd steeds duidelijker. Ik wil het zelf doen.

Dus sprong ik in het diepe en besloot ik voor mezelf te beginnen met Casa Emmare.

Met Casa Emmare wil ik niet alleen een maaltijd verzorgen, maar een complete beleving creëren. Een avond waarop alles klopt — van de eerste smaak tot het laatste detail.