Chef Lucas Müller

Meine Küchenkarriere begann in der Speicherstadt in Hamburg, im Restaurant Vlet – dort habe ich als Commis de Cuisine die Grundlagen für präzises, strukturiertes Arbeiten gelegt. Über Stationen wie die Hobenköök Restaurant & Markthalle in Hamburg und mehrere Häuser in Düsseldorf, darunter die Brasserie Stadthaus und das Lido Malkasten, habe ich mich Schritt für Schritt zum Chef de Cuisine entwickelt und dabei sowohl handwerkliche Tiefe als auch Führungsverantwortung aufgebaut.

Ein besonders prägender Abschnitt war meine Zeit im Restaurant Dr. Kosch in Düsseldorf, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, wo ich als Sous-Chef im Fine-Dining-Umfeld gearbeitet habe – geprägt von höchster Präzision, konstanter Produktqualität und einem Leistungsniveau, das keinen Raum für Kompromisse lässt. Diese Erfahrung hat meinen Anspruch an Qualität und Detailgenauigkeit nachhaltig geformt.

Es folgten Positionen mit wachsender Verantwortung: als Chef de Cuisine im Atlantic Hotel Hamburg (Grill & Health), wo ich die operative und organisatorische Gesamtverantwortung für die Küche trug, sowie ein kurzer Einblick in den Vertrieb bei der Albers Food GmbH, der mir ein tieferes Verständnis für das Premiumsegment der Gastronomie aus einer anderen Perspektive vermittelt hat.

2025 kehrte ich zurück in die Sterneküche: als Sous-Chef bei Kœr Kulinarik & Bar in Hamburg, ebenfalls ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, habe ich erneut auf höchstem Niveau gearbeitet – mit Verantwortung für Qualität, Ablaufstabilität und enge Zusammenarbeit mit der Küchenleitung.